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不銹鋼廚具機器設備表層的油漬、植物油脂和潤滑脂環(huán)境污染，需要首先用軟毛巾清洗干凈整潔，再用中性洗滌劑或或清潔液清除。
不銹鋼板表層有彩虹紋，這是由于過(guò)多的清潔液或油造成的。用溫開(kāi)水清除就可以除去。
不銹鋼板表層污垢造成的生銹可以用百分之十粗蠟清除，還可以用清潔液清除。只要大家選擇適當的維修保養方式，就可以增加不銹鋼板的應用限期，并保持其干凈整潔光亮的表面。
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酒店常用廚房設備的維護保養方法。
1：烤箱維護
每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開(kāi)關(guān)連接。確保你的效率。
2：修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì )腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。
3：夾鐵
每天清洗鋼板，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點(diǎn)煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開(kāi)關(guān)之間的連接完好。
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在使用廚房電飯鍋的過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題:
1、忌磕碰。電飯鍋內膽接觸后容易變形，內膽底部變形后內膽底部與電熱板不一致。烹調時(shí)烹調不均勻，容易煮生米，這也會(huì )影響熱效率的傳遞，所以當使用時(shí)，熱效率的傳遞應該是輕放的。
2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤(pán)避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應當是水用干布，然后放入電飯鍋。
3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內部是鋁制的，用它烹調過(guò)酸過(guò)咸的食物會(huì )造成內部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調和燉菜時(shí)，要有防護措施，防止粥水溢出進(jìn)入電器，損壞電器元件。
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